Zuppa di spinaci

In un tegame lasciate sciogliere metà burro, insaporitevi cipolla, sedano e carota tritati, mescolate, aggiungete gli spinaci spezzettati. Versatevi vino e brodo e portate a cottura. Aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. Imburrate molto bene una pirofila, disponete sul fondo quattro fette di pane, ricopritele con uno strato di spinaci e uno di formaggio grattugiato. Coprite con le restanti fette bagnate nel brodo e cuocete in forno a 100° per due ore. Ritirate quando la superficie è dorata, fate riposare cinque minuti e servite.

Ricchissimi di minerali, come calcio e ferro, gli spinaci hanno anche un’interessante quota di clorofilla e di carotenoidi, per questo motivo vanno consumati da chi si trova in una fase di stress o di stanchezza, dagli adolescenti, dagli anziani e dalle donne durante la menopausa.

Ingredienti:

• 4 uova

• 100 g di burro

• 80 g di formaggio grattugiato

• 8 fette di pane

• 1 kg di spinaci

• 1 cipolla

• 1 carota

sedano

• 1 l di brodo

• 1/4 di vino bianco

• sale

pepe

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