Zuppa di carote allo zenzero

In un tegame a bordi alti fate appassire la cipolla tritata e lo zenzero in due cucchiai d’olio. Aggiungete le carote a rondelle, versate il brodo e portate a cottura per 15/20 minuti. Frullate il composto, versatelo in una casseruola, fate scaldare, regolate il sale. Prima di servire a tavola aggiungete alcuni grani di coriandolo e un pizzico di peperoncino.

Ingredienti:

• 1 l di brodo vegetale

• 1 kg di carote

• 1 cipolla

zenzero fresco

peperoncino in polvere

coriandolo

• olio

• sale

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