Zucchine ripiene di tonno

Quella delle zucchine ripiene di tonno è una ricetta di involtini tanto semplice quanto gustosa. Un modo originale per servire le zucchine ripiene, un’alternativa alle classiche zucchine a barchetta: dei rotolini preparati tagliando a nastro le zucchine con una mandolina e arrotolandole su una noce di ripieno al tonno profumato da un trito di menta e prezzemolo. Un perfetto finger food da servire come antipasto, come bocconcino da buffet ma anche come secondo piatto leggero.
 
Gli ingredienti sono semplici, si preparano in poche facili mosse e in poco più di mezz’ora sono pronte da servire.
 
Il gusto delicato delle zucchine è gradito ai più e rende questo ortaggio uno degli ingredienti più versatili in cucina e più amato dai bambini. Per questa ricetta consigliamo le zucchine verdi che presentano una polpa più soda, ma anche le zucchine chiare, più comuni nella stagione estiva, andranno benissimo. L’abbinamento con il tonno risulta particolarmente sfizioso e fa di queste zucchine ripiene al forno una pietanza da gustare calda ma ottima anche fredda, il giorno dopo, magari portata a un pic-nic.
 
Se gradite questa ricetta provate anche a imbottire le zucchine tonde come queste Zucchine ripiene di provola e prosciutto affumicato o le Zucchine ripiene di verdure. 
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Carciofi ripieni con salsiccia, Pomodori ripieni di riso, Uova ripiene, Albicocche ripiene con crema al formaggio

Ingredienti:

• 3 zucchine

• 1 spicchio d’aglio

• 1 alice sottolio

• 150 g di tonno all’olio d’oliva sgocciolato

• 1 uovo

• 20 g di mandorle

• 1 cucchiaio di capperi

• olio extravergine di oliva

• 60 g di parmigiano reggiano grattugiato

• pangrattato

prezzemolo

menta

• sale

pepe

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