Uova soufflé

Preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo, in un tegame lasciate fondere il burro, insaporitevi i porri tagliati a fettine sottilissime, spruzzateli con un cucchiaio d’acqua, coprite, cuocete 10-15 minuti, scoprite, salate e pepate con moderazione. Mentre i porri cuociono imburrate quattro piccole pirofile da forno. Sul fondo di ognuna mettete un cucchiaio o più di porri, sopra sgusciate un uovo, velatelo con un cucchiaio di panna.
Disponete le pirofile sulla placca, cuocete in forno per 4 minuti. Spegnete il forno, coprite le pirofile con un foglio di carta d’argento, lasciatele riposare al caldo per 2 minuti. Ritirate e servite a tavola.

Sarebbe utile avere sempre a disposizione in frigorifero, conservati in contenitori di vetro, una scorta di porri, tritati o tagliati a fettine sottili, già insaporiti nell’olio. Ogni volta ne preleverete la quantità indicata nella ricetta.

Ingredienti:

• 4 uova

• 600 g di porri

• 4 cucchiai di panna

• 25 g di burro

• sale

pepe

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