Tartine d’agnello alla menta e yogurt

Tritate la cipolla, ponetela in una terrina con tre cucchiai d’olio, un cucchiaio di paprica, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene, unite l’ agnello tagliato a dadini e lasciatelo marinare due ore. Sgocciolate la carne, suddividetela infilandola sui vari spiedini, disponeteli su una griglia, ponetela su brace rovente e cuocete per dieci minuti girandoli spesso.

Intanto in un tegamino scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi appassire i pomodori tritati, quindi aggiungete la parte liquida della marinata e fate evaporare per cinque-dieci minuti a fuoco dolce.

Scaldate il pane, tagliatelo a losanghe, disponetele sul piatto da portata e sopra distrubuite la salsa di pomodoro a cucchiaini. Appena la carne sarà cotta, sfilatela dagli spiedini e adagiate i vari dadini sulle losanghe di pane.

Spolverizzate il tutto con la menta tritata e versando lo yogurt a filo disegnate alcuni giri sulla superficie della pietanza. Servite subito.

Ingredienti:

• 700 g di polpa d’agnello tagliata a dadini

• 3 pani arabi

• 3 pomodori maturi

• yogurt

menta

• olio
PER LA MARINATA:
• 1 cipolla

• paprica semipiccante

• olio

• sale

pepe

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