Supplì di riso al forno

Il granulare di soia è costituito da farina di soia degrassata e ristrutturata. Dopo averlo reidratato può essere usato per la preparazione di ragù, polpette e polpettoni, oppure come ripieno per verdure al forno.

Ingredienti:

• 300 g di riso Roma

• 100 g di granulare di soia

• 1 scalogno

• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 2 uova

• 1 foglia di alloro

• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 130 g di mozzarella

• 100 g di pangrattato

• olio extravergine di oliva

• sale

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