Spezzatino di pollo all’arrabbiata

Lo spezzatino di pollo all’arrabbiata si ispira alla tradizionale ricetta delle penne all’arrabbiata, famoso piatto della tradizione culinaria romana. È un secondo piatto realizzato con teneri bocconcini di petto di pollo, aglio, pomodoro, abbondante peperoncino e prezzemolo fresco. Una ricetta facile e veloce, perfetta per gli amanti del piccante. Se amate i sapori decisi cospargetelo con un’abbondante spolverata di pecorino romano, servitelo con fette di pane e non dimenticate di fare la scarpetta!

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Per preparare lo spezzatino di pollo all’arrabbiata cominciate lavando e asciugate il petto di pollo, tagliatelo a tocchetti dalle dimensioni regolari, cercando di eliminare eventuali filamenti di grasso.

In un tegame fate soffriggere l’olio con gli spicchi d’aglio in camicia, precedentemente schiacciati.

Ponete nel tegame i bocconcini di pollo e cuoceteli a fiamma vivace, fino a quando saranno leggermente rosolati, quindi salateli e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Cuocete ora a fiamma viva, fino a quando il vino sarà evaporato.

A questo punto aggiungete i pomodori pelati precedentemente spezzettati, aggiustate di sale, aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sarà leggermente rappreso. I bocconcini devono restare morbidi. Cospargete con abbondante prezzemolo tritato e del pecorino grattugiato.

Ingredienti:

• 800 g di petto di pollo

• 1 bicchiere di vino bianco

• 450 g di pomodori pelati

• 5 spicchi d’aglio

• 4 cucchiai di olio evo

peperoncino

• sale

prezzemolo fresco

• pecorino grattugiato

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