Soufflé di groviera

Preparate la besciamella, amalgamatela con il groviera e lasciate raffreddare. Incorporate al composto un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Regolate il sale. Cuocete 20 minuti in forno caldo a 200° e poi a 180° per 5 minuti. Ritirate, dopo 5 minuti servite nel recipiente di cottura.

Ingredienti:

• 150 g di groviera grattugiato

• 3 uova

• 1/2 litro di besciamella

• burro

• pangrattato

• sale

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