Soufflé di cipolla e zucca

Preriscaldate il grill. Nel frattempo, in una padella scaldate due cucchiai d’olio con mezzo cucchiaio d’acqua, insaporitevi la cipolla tritatissima, salate poco, unite la dadolata di zucca, mescolate, coprite, cuocete per 15 minuti circa. Mentre la zucca cuoce, sgusciate le uova separando in due ciotole i tuorli dagli albumi. Diluite i tuorli con uno spruzzo d’acqua, salate, pepate, unite il pecorino sbriciolato e due-tre albumi montati a neve.
Versate il composto nella padella della zucca e cuocete la frittata per 2 minuti da entrambi i lati. Trasferitela su un piatto da forno, ponete sotto il grill nel ripiano centrale e fatela dorare per un minuto. Ritirate, lasciate cadere sulla superficie della frittata alcune gocce d’aceto balsamico, servite.

Ingredienti:

• 300 g di dadolata di zucca

• 6 uova

• 80 g di

• pecorino fresco dolce

• 1 cipolla grande dolce

• olio

• sale

pepe

aceto balsamico

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