Scrippelle ‘mbusse

Preparate la pastella: in una terrina sbattete le uova, unite la farina e poi, poca alla volta, l’acqua (in caso di grumi passate il composto attraverso un colino), mescolate con cura e lasciate riposare per circa 1 ora.

Da crêpe è derivato scrippella, un mix franco-abruzzese tra crispella e frittella; ’mbusse, in dialetto locale, signifi ca inzuppato, bagnato.

Ingredienti:

• 6 uova

• 200 g di farina

• 500 ml di acqua

• olio

• brodo di gallina

• parmigiano grattugiato

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