Sardine fritte in crosta di farro

Ho una passione precisa per il pesce azzurro in generale, e per le sardine in generale. Qui nelle budella della Padanìa non è facile da trovare: buono e fresco sopra tutto. Ed è un peccato perchè è buono, versatile, economico e furbo da consumare. Quando ne trovo ne approfitto.

Ingredienti:

• 16 sardine sfilettate

• farina di farro

• olio di girasole

• radicchio trevigiano

• olio

• sale

• aceto balsamico

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