Risotto con spinaci e pomodori

Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, adagiateli in una teglia con la parte tagliata all’ingiù, salate, pepate, condite con un giro d’olio. Cuocete in forno a 200° per circa dieci minuti, ritirate e tenete da parte. Versate in una pentola il brodo di pollo, il vino e un bicchiere d’acqua e portate a bollore. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati finemente. Aggiungete il riso, salate, pepate, mescolate e quando è diventato lucido bagnatelo con un mestolo di brodo e fate assorbire. Così di seguito aggiungendo brodo via via che viene assorbito. A metà cottura del risotto unite i pomodori e dopo pochi minuti gli spinaci crudi spezzettati e un pizzico di pepe macinato al momento. Mescolate. A cottura ultimata mantecate con il formaggio. Versate sul piatto da portata, servite.

Ingredienti:

• 320 g di riso

• 200 g di spinaci

• 1 l di brodo di pollo

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 40 g di formaggio grattugiato

• 10 g di burro

• 3 pomodori perini

• 1 cipollina

• 1 carotina

• 1 gambo di sedano

• 1/2 spicchio d’aglio

• 4 cucchiai di olio

• sale

pepe

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