Risotto alla bresaola

Versate in una ciotola un bicchiere di vino e immergetevi le fettine di bresaola. Lasciate fondere in una casseruola metà burro, insaporitevi la cipolla tritata, dopo cinque minuti unite il riso. Mescolate, bagnate con un mestolo di brodo caldo e così di seguito fino a metà cottura. A questo punto unite la bresaola ben sgocciolata e tagliata a quadretti, mescolate e continuate a cuocere il riso. Quando il risotto è pronto, ritirate, mantecatelo con il restante burro e formaggio grattugiato. Lasciate riposare due minuti e servite.

Ingredienti:

• 300 g di riso

• 100 g di bresaola stagionata tagliata sottilmente

• 50 g di formaggio grattugiato

• 50 g di burro

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1/2 cipolla

• 1/2 l di brodo

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