Risotto al radicchio e pompelmo

In un tegame lasciate fondere metà burro, fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili e aggiungete il radicchio. Dopo cinque minuti unite il riso, mescolate, fatelo colorire, versate il succo del pompelmo e lasciate evaporare. Portate a cottura il risotto con il brodo bollente versato poco alla volta, mescolando ogni tanto. Regolate il sale. A fine cottura mantecate con la restante noce burro e il formaggio grattugiato. Lasciate riposare due minuti e servite.

Ingredienti:

• 320 g di riso

• 250 g di radicchio rosso

• 40 g di burro

• 1 pompelmo rosa

• 1 cipolla

• 4 cucchiai di formaggio grattugiato

brodo

• sale

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