Riso all’uovo e limone

Portate a bollore il brodo e versatevi il riso. Dopo un quarto d’ora togliete la pentola dal fuoco e, mescolando velocemente, amalgamate al riso i due tuorli sbattuti con il succo del limone passato al colino, sale e pepe. Ponete ancora sul fuoco per tre o quattro minuti senza far raggiungere l’ebollizione. Servite con formaggio grattugiato.

La piantina di riso (Oryza sativa) è originaria dell’Asia meridionale ma, nei secoli, si è abituata al clima continentale, sempre protetta dal freddo con una “coperta” d’acqua.

Ingredienti:

• 80 g di riso

• 2 uova

• 1 limone

• 1 l e 1/2 di brodo

• formaggio grattugiato

• sale

pepe

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