Passato di patate e sedano

Tritate al mixer la carota, la cipollina, i due cuori di sedano e le patate sbucciate. In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio, aggiungete il trito di verdure, mescolate, lasciate insaporire per 4 minuti, poi unite la pancetta a dadini e un litro d’acqua calda. Coprite e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Insaporite il composto con un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in un dito d’acqua oppure il pomodoro fresco spellato, privato dei semi e tagliato a dadini. Aggiungete i tubettini di pasta e portate a cottura in circa 10 minuti versando cucchiai d’acqua calda se occorrono, il passato deve avere consistenza media. Ritirate, regolate sale e pepe, trasferite il composto nella zuppiera e servitelo a tavola con il Grana Padano grattugiato a parte.

Ingredienti:

• 200 g di tubettini da brodo

• 800 g di patate

• 50 g di pancetta tesa

• 40 g di Grana Padano grattugiato

• 2 cuori di sedano

• 1 carota

• 1 cipollina

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro oppure un pomodoro fresco

• olio

• sale e pepe

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