Minestrone di zucca, spinaci, scalogni e ditalini

In una casseruola lasciate fondere una noce di burro con due cucchiai d’olio, aggiungete gli scalogni tritati finissimi e, quando sono diventati trasparenti, unite la polpa di zucca tagliata a dadini, mescolate, fate insaporire per alcuni minuti e quindi cuocete per almeno altri 10 minuti a fuoco dolce. Versate nel recipiente circa un litro e mezzo d’acqua fredda, portate a bollore, tuffatevi gli spinaci spezzettati e i ditalini di pasta, cuocete per circa 15 minuti, alla fine regolate il sale. Ritirate dal fuoco, suddividete il minestrone in quattro fondine, insaporitelo con due giri d’olio versato a filo e spolverizzate con parmigiano e pepe macinato al momento. Servite ben caldo.

Ingredienti:

• 350 g di polpa di zucca gialla

• 250 g di spinaci

• 2 scalogni

• 100 g di ditalini

• 50 g di parmigiano

• burro

• olio

• sale

pepe

Continua a leggere su : www.cucchiaio.it

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *