Minestrone di sedano rapa, piselli, carote e pasta corta

Portate a bollore il brodo vegetale (ricetta a pagina 204). Tuffatevi il sedano rapa tagliato a dadini regolari di mezzo centimetro, le carote a rondelle piuttosto sottili, i piselli sgusciati, coprite e cuocete per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Regolate il sale. Unite la pasta e cuocete per circa 10-12 minuti, a seconda del tipo di pasta utilizzato. Ritirate dal fuoco, suddividete il minestrone in ciotole individuali, insaporitelo con uno o due giri d’olio versato a filo, spolverizzate il parmigiano grattugiato e aggiungete un pizzico di pepe macinato al momento. Servite a tavola.

Ingredienti:

• 300 g di sedano rapa

• 25 g di piselli sgusciati

• 300 g di carote

• 1 litro e 1/2 di brodo vegetale

• 100 g di pasta corta

• 50 g di parmigiano

• olio

• sale

pepe

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