Minestra di noci

Sgusciate le noci, sbollentatele in acqua a bollore per 5 minuti, sgocciolatele, asciugatele con un telo da cucina, spellate i gherigli. Metteteli nel mortaio e pestateli bagnandoli con piccole quantità di latte sino a ottenere una crema morbida.
In una pentola versate il brodo, fatelo scaldare, aggiungete la crema di noci e la panna, mescolate con cura, regolate il sale e lasciate bollire per 3-4 minuti. In una padella lasciate fondere poco burro e fatevi dorare i crostini di pane. Servite la minestra di noci con i crostini.

Le noci, usate in cucina per farce e salse, nella tradizione gastronomica piemontese fanno parte della “salsa di avije” o “salsa delle api” che a crudo mescola miele, gherigli, brodo e senape e si serve con il bollito.

Ingredienti:

• 500 g di noci

• 1 litro di brodo

• 1 bicchiere di latte

• 1 bicchiere di panna

• crostini di pane

• burro

• sale

Continua a leggere su : www.cucchiaio.it

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *