Minestra di farro e patate

La minestra di farro e patate è una ricetta molto gustosa e facile da preparare: un comfort food come lo sono la maggior parte delle zuppe e vellutate.
 
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, già i Romani lo coltivavano e consumavano regolarmente. E’ un cereale versatile, ricco di vitamine e sali minerali, ma povero di grassi e molto digeribile; accompagnato a verdure, legumi ed erbe aromatiche si presta a essere gustato in tantissimi modi. Non c’è da stupirsi, quindi, se molte ricette con il farro sono presenti nella tradizione culinaria, soprattutto dell’Italia centrale, sotto forma di zuppe, come la zuppa di legumi e cicoria, minestre, ma anche insalate.
 
Questa minestra di farro e patate è un primo piatto gustoso, sano e facilmente digeribile. Patate e carote sono ingredienti che generalmente incontrano il gusto di tutti e il profumo di timo e rosmarino invogliano all’assaggio già durante la cottura.
 
Per questa zuppa con farro e verdure abbiamo scelto il farro perlato ma se avete un po’ più di tempo a disposizione potrete provare a farla con il farro decorticato, avendo cura di lasciarlo a bagno per una notte e di allungare il tempo di cottura a un’ora circa.
 
Aggiungendo dei borlotti si ottiene una minestra di farro e fagioli super! E per un sapore diverso e più deciso, si può unire anche qualche strisciolina di prosciutto crudo tagliato spesso, pancetta o speck.
 
Se siete amanti delle minestre, provate anche la Minestra di patate e la Minestra di lenticchie e funghi.  
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spaghetti di farro con pancetta e capesante, Pasticcio di bietole e patate, Minestra con orzo e legumi

Ingredienti:

• 300 g di farro perlato

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 scalogno

• 3 patate di media grandezza

• 1 l e 1/2 di brodo vegetale

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe nero

• timo fresco

• rosmarino

Continua a leggere su : www.cucchiaio.it

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *