Minestra di ceci

Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida e bicarbonato per dodici ore. Scolateli, stropicciateli con le mani per spellarli, metteteli in una pentola, copriteli d’acqua e portate a bollore. Unite i cipollotti tritati e cuocete per due ore. Regolate il sale. Versate in una zuppiera, condite con l’olio e il succo di mezzo limone passato al colino. Servite.

Fra i legumi, i ceci si distinguono per il patrimonio di vitamine del gruppo B, che sono coinvolte in tutti i processi vitali e servono per la produzione di energia, per l’attività del cervello e dei muscoli, per la sintesi degli ormoni e degli anticorpi e per stimolare la risposta immunitaria.

Ingredienti:

• 300 g di ceci

• 2 cipollotti freschi

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• olio

limone

• sale

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