Merluzzo gratinato

I tranci di merluzzo gratinato sono un secondo piatto di pesce saporito e gustoso. Un piatto semplice per il pranzo o la cena di tutti i giorni che è molto facile da preparare e altrettanto veloce nell’esecuzione, ma che riesce ad essere appetitoso grazie alla copertura croccante di briciole di pane ed erbe aromatiche
E’ un secondo sano e leggero e la sua semplicità lo fa apprezzare anche ai bambini e a chi generalmente è poco amante del pesce. Questo tipo di panatura e gratinatura, inoltre, si presta perfettamente anche ad altri tipi di pesce come la platessa o la sogliola.
 
Mezz’ora di tempo, un contorno semplice come la Scarola in padella o i Broccoli croccanti al forno e porterete in tavola dei filetti di merluzzo gratinati al forno deliziosi.
 
Il merluzzo, o nasello, è un tipo di pesce dal sapore delicato e dalle carni bianche e poco grasse, ricco tuttavia di acidi Omega 3. Pescato soprattutto nei mari del nord Europa, è un pesce molto amato e cucinato anche da noi. Si presta perfettamente alla conservazione: sotto sale prende il nome di baccalà, mentre conservato con il metodo dell’essiccazione diventa stoccafisso. Questa suddivisione vale più o meno ovunque tranne che in Veneto, dove lo strepitoso Baccalà alla vicentina è in realtà preparato usando il merluzzo essiccato. Altre ricette interessanti a base di questo pesce lavorato per la conservazione sono il Baccalà alla trentina, lo Stoccafisso mantecato e il Pescestocco alla messinese.
 
SCOPRI ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fish and chips, Sautè di merluzzo con crema di piselli, Pescatrice al limone con carciofi, Filetti di sogliola farciti

Ingredienti:

• 5 tranci di merluzzo da circa 200 g l’uno

• 80 g di pangrattato

• 100 ml di vino bianco

• la scorza grattugiata di un limone

• 1 ciuffetto di prezzemolo

• 4 foglie di salvia

• 1 rametto di rosmarino

• 4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• sale

• pepe

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