Involtini di vitellone

Sciogliete un po’ di aromi per arrosto e la noce moscata in un cucchiaio d’olio; tritate il prezzemolo; ammorbidite il pane nell’acqua. Con questi ingredienti e la salsiccia, impastate il ripieno. In mezzo a ogni fetta di carne, collocate una noce di preparato, arrotolate e legate con filo grosso.

In una casseruola, soffriggete nell’olio un trito di cipolla e carota; unite gli involtini e fate colorire lentamente. Trascorsi dieci minuti, bagnate con il vino, lasciate ridurre e aggiungete il concentrato. Coprite e cuocete per quaranta minuti, unendo acqua calda se necessario. Regolate il sale e servite.

Ingredienti:

• 600 g di lombo a fette sottili

• 200 g di salsiccia

• 1 bicchiere di vino bianco

• 5 cucchiai d’olio

• 1/2 cipolla

• 1/2 carota

• 1 panino raffermo

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1 pizzico di noce moscata

• aromi per arrosto

• sale

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