Involtini di melanzane e zucchine con speck e mozzarella

Gli involtini di melanzane e zucchine con speck e mozzarella sono una di quelle ricette che conquistano al primo sguardo. Nastri di zucchine e melanzane alla piastra, le seconde arricchite da una sottile panatura, ripiene di formaggio filante e poi avvolte in una saporita fettina di speck. Un passaggio in forno di pochi minuti et voilà! Ottimi caldi ma anche freddi, questi rotolini diventeranno i preferiti all’ora dell’aperitivo.

D’estate poi, preparati in anticipo, saranno un secondo piatto semplice e gustoso. E se grigliate verdura in abbondanza potete preparare anche gli Involtini di zucchine con pancetta e fontina o gli Involtini di melanzane, ricotta e noci.
 
Per farcire i nostri rotolini abbiamo scelto la mozzarella fiordilatte dal sapore più dolce che smorza l’affumicato dello speck, se però desiderate un insieme ancora più deciso e stuzzicante potete optare per una mozzarella di bufala o qualche fettina di scamorza.
 
Del resto le ricette con zucchine e melanzane sono tra le più gettonate quando arriva la bella stagione e questi ortaggi sono disponibili in gran quantità. Altri antipasti con melanzane? Melanzane croccanti in forno, Insalata di polpo freddo e melanzane, Pizzette di melanzane.
 
Se invece vi è venuta voglia di involtini date un’occhiata alla nostra selezione di 15 ricette di involtini da provare subito, tutte sfiziose!
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zucchine ripiene di tonno, Frittelle di zucchine, Fagottini di zucchine, Chips di zucchine

Ingredienti:

• 2 melanzane lunghe

• 2 zucchine scure

• 1 mozzarella fiordilatte

• 2 uova

• 60 g di speck a fette

• pangrattato

• parmigiano reggiano grattugiato

• olio extravergine di oliva

• sale

pepe

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