Involtini di lonza ai pomodorini secchi

Scolate i pomodorini dall’olio di conservazione e asciugateli con carta da cucina. Mondate il cipollotto, eliminate la radice e la parte terminale verde delle foglie, lavatelo, asciugatelo e disponetelo nel mixer con i pomodorini, il parmigiano e le foglie di maggiorana. Frullate tutto fino a ottenere un trito non troppo fine.
Stendete le fettine di carne sul piano di lavoro e battetele leggermente tra due fogli di carta da forno. Salatele leggermente, spalmatele con il trito preparato e arrotolatele formando degli involtini.
Infilzate gli involtini su spiedini di legno messi a mollo in acqua fredda per 10 minuti e cuoceteli sulla piastra calda 5 minuti circa per lato, regolando il sale. Insaporiteli con una macinata di pepe e serviteli a piacere con un filo di olio.

INSALATA DI LIMONI, CIPOLLOTTO E FINOCCHI
Servite gli spiedini con un’insalata di limoni non trattati, tagliati a fettine sottilissime, e cipollotto e finocchi a lamelle, condita con olio extravergine di oliva, pepe nero e sale.

Ingredienti:

• 500 g di lonza di maiale tagliata a fettine sottili

• 1 dozzina di pomodorini secchi sott’olio

• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 2 rametti di maggiorana

• 1 cipollotto

• olio extravergine di oliva

pepe nero

• sale

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