Doppia crêpe farcita al salmone e spinaci

Preparate le crêpes. In una casseruola versate la besciamella, aggiungete il peperone tagliato a pezzetti, fate scaldare per alcuni minuti. In una padella, insaporite per sei minuti i tranci di pesce con due cucchiai di olio, salateli con moderazione. Lessate gli spinaci per quattro minuti in modo che siano al dente, sgocciolateli e fateli saltare in padella per alcuni minuti con una noce di burro. Imburrate sei tegamini-pirofila, in ognuno disponete una crêpe e sopra due cucchiai di spinaci, un trancio di salmone e un po’ di besciamella, coprite con un’altra crêpe. Passate in forno caldo a 180° per quattro minuti. Ritirate e servite ben caldo.

Se preferite preparare voi stessi la besciamella senza ricorrere a quella pronta, potete usare del fumetto leggero di pesce al posto del latte.

Ingredienti:

• 12 crêpes.
PER IL RIPIENO:
• 6 tranci di salmone

• 500 g di spinaci

• 250 g di besciamella pronta

• 1 peperone rosso arrosto

• olio

• burro

• sale

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