Crostatine salate con cipolle caramellate

Le crostatine salate con cipolle caramellate sono una ricetta piuttosto semplice da realizzare e possono essere servite come antipasto, arricchire un buffet in piedi o accompagnare un bicchiere di vino all’aperitivo. Per una cena tra amici o un pranzo domenicale in famiglia diventano un coreografico contorno per molti arrosti.

Le cipolle sono tra gli ortaggi più versatili in cucina: dal basilare soffritto così come nelle preparazioni più complesse come contorni, certo, ma anche secondi e antipasti. Provatele nella Torta di cipolle, nella Focaccia cipolle, melanzane e rosmarino o nella saporita Fritatta di cipolle.

Il gusto agrodolce e la morbida consistenza delle cipolle caramellate si sposano perfettamente con la fragranza dei piccoli gusci di pasta brisée, in questa versione arricchita e resa particolarmente friabile dalla presenza della panna acida nell’impasto. Queste crostatine salate sono davvero deliziose oltre che belle da vedere. Un idea per renderle ancora più golose? Decorarle ulteriormente con qualche fiocco di caprino freschissimo.
 
Perché non provare anche qualche ricetta con le cipolline? Per esempio il Chutney di cipolline, Piselli e cipolline allo zafferano, Cosciotti d’agnello marinati.
 
ALTRE RICETTE SFIZIOSE: Mini sbrisolone salate, Mini lasagne, Cestini di taco con gamberi marinati, Torta pasqualina monoporzione

Ingredienti:

PER LA PASTA
• 250 g di farina 00
• 125 g di burro
• 1 cucchiaio di panna acida
• acqua fredda
PER IL RIPIENO
• 600 g di cipolle dorate
• 150 g di zucchero di canna
• olio extravergine di oliva
• 50 ml di aceto balsamico
• sale
• pepe nero
• timo fresco

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