Crepes alla verza e fonduta di bitto

Utilizzate le foglie più tenere della verza, lavatele, asciugatele, tritatele e fatele insaporire in una padella con una noce di burro e uno spicchio d’aglio. In un pentolino versate il latte, scaldatelo leggermente e fatevi sciogliere il bitto. Incorporate alla crema ottenuta un tuorlo alla volta mescolando velocemente fino a ottenere un composto denso e uniforme. Unite la verza dopo aver eliminato l’aglio, mescolate, regolate il sale, pepate. Farcite le crêpe con la crema e ripiegatele a mezzaluna. Sistematele in una pirofila imburrata, spruzzatele con un po’ di burro fuso profumato alla salvia e fate gratinare in forno caldo a 200° per sei minuti. Servite.

Ingredienti:

• 12 crêpe pronte
PER IL RIPIENO:
• 300 g di bitto

• 150 g di latte

• 4 tuorli

• 20 g di burro

• qualche foglia di verza

• aglio

• sale

pepe
PER CONDIRE:
• 30 g di burro

salvia

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