Crêpes al prosciutto cotto e besciamella

Preparate la besciamella: in un pentolino fate fondere il burro a fuoco moderato, unite la farina mescolando con una frusta. Versate il latte freddo, tutto in una volta, continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salate, diminuite la fiamma e cuocete per venti minuti. A cottura ultimata amalgamate alla besciamella due cucchiai di formaggio grattugiato.

Tagliate a dadini piccoli la groviera e tritate il prosciutto cotto, mescolate.

Prendete ora una crêpe, cospargetela con un po’ di besciamella, sopra distribuite il composto formaggio-prosciutto, arrotolatela e tagliatela in due pezzi. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti, lasciando da parte due o tre cucchiai di besciamella. Ungete una pirofila di burro, allineatevi i rotolini di crêpe, cospargeteli con un velo di besciamella e mettete in forno preriscaldato a 180° fino a quando la superficie sarà gratinata. Ritirate e servite subito a tavola nello stesso recipiente di cottura.

Ingredienti:

• 12 crêpe pronte.
PER IL RIPIENO:
• 100 g di prosciutto cotto

• 100 g di groviera.
PER LA BESCIAMELLA:
• 50 g di burro

• 50 g di farina

• 1/2 l di latte

• formaggio grattugiato

• sale

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