Crema di parmigiano e pangrattato

Versate il brodo in una casseruola, ponete sul fuoco e portate a leggero bollore. Nel frattempo, in una ciotola lavorate a crema il burro con un pizzico di noce moscata e mezzo cucchiaino di pepe macinato al momento. Poi incorporatevi l’uovo sbattuto, la farina setacciata, il parmigiano e il pangrattato, salate. Frullate il composto con il mixer a immersione.

Versate il frullato in una casseruola, unite il brodo bollente versato a filo, la quantità del liquido dipende dalla consistenza che preferite dare al composto, regolate sale e pepe. Mescolate e appena torna il bollore ritirate dal fuoco. Servite la crema illuminata da un filo d’olio e con i crostini di pane a parte.

Se avete del pane avanzato fatelo dorare leggermente in forno e poi passatelo al mixer al grado di finezza desiderato. Conservatelo in vaso a chiusura ermetica. Evitate di usare pane o grissini conditi, perche i grassi si alterano rapidamente conferendo un sapore sgradevole.

Ingredienti:

• 1 litro di brodo di carne

• 40 g di farina

• 40 g di parmigiano grattugiato

• 30 g di burro

• 1 uovo

• 2 cucchiai di pangrattato

• 1 sacchetto di crostini di pane dorato

noce moscata

• sale

pepe

Continua a leggere su : www.cucchiaio.it

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *