Crema di lenticchie con erba cipollina

Lessate le lenticchie. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi sedano, carota e porro tritati, mescolate. Dopo cinque minuti versate il brodo, unite le lenticchie, sale e pepe. Cuocete venti minuti e frullate il tutto. Montate la panna, incorporatevi l’erba cipollina tagliuzzata. Distribuite la crema calda nelle fondine e decorate ognuna con una quenelle di panna.

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie

• 1 l e 1/2 di brodo

• 10 cl di panna

• 1 ciuffo di erba cipollina

• 1 porro

• 1 gambo di sedano

• 1 spicchio d’aglio

• 1 carota

• olio

• sale

pepe

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