Crema di cipolle

Nella pentola a pressione versate il latte tiepido e un cucchiaio d’acqua, aggiungete il burro, le cipolle tagliate a velo finissimo, chiudete ermeticamente e dall’inizio del fischio cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo, in un tegame, fate dorare i dadini di pane nel burro e salateli solo leggermente. Ritirate la pentola a pressione dal fuoco, a tempo debito apritela e controllate se il composto si è trasformato in una crema. Se cosi non fosse frullatelo con il mixer a immersione e regolate il sale. Versate la crema in singole ciotole, cospargetela con i dadini di pane dorati e la groviera grattugiata.

Ingredienti:

• 400 g di cipolle bianche dolci di Tropea

• 1 litro di latte

• 40 g di burro

• 80 g di groviera grattugiata

• dadini di pane tostato

• sale

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