Crema delicata di funghi

Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi. Preparate la besciamella con metà burro, la farina e il latte. Deve riuscire abbastanza densa. In una casseruola fate fondere il restante burro, unite i funghi sgocciolati, allungate con un po’ d’acqua e cuocete a fuoco basso. Tritate metà dei funghi e frullate l’altra metà. Uniteli alla salsa besciamella, incorporatevi l’uovo, salate, pepate. Versate il composto nella zuppiera e diluite con il brodo bollente fino a ottenere la consistenza di una crema. Servite con crostini di pane.

Ingredienti:

• 50 g di funghi secchi

• 1 uovo

• 40 g di burro

• 20 g di farina

• 1/4 di l di latte

• 1/2 l circa di brodo di carne

• sale

pepe

• crostini di pane

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