Carciofi ripieni con salsiccia

I carciofi ripieni con salsiccia sono una ricetta davvero versatile. Il gusto delicato e inconfondibile del carciofo si abbina perfettamente a quello saporito della salsiccia e della pancetta e il risultato è un secondo piatto ideale per il pranzo in famiglia, ma che si adatta a essere servito anche come antipasto o contorno sostanzioso a cena con gli amici.
 
Il carciofo è un ortaggio coltivato in molte varietà, e si raccoglie nei mesi che vanno tra dicembre e marzo. Ricco di fibre e ferro, possiede ottime proprietà detossinanti e antiossidanti, un vero alleato per la salute. Una ricetta che lo dimostra è proprio il Passato detox.
 
Per realizzare questa ricetta di carciofi ripieni si può scegliere sia la varietà romanesca, priva di spine e detta anche carciofo mammola, sia una varietà spinosa. L’importante è pulire bene la corolla dal fieno interno e i gambi, che entrano come ingrediente nel ripieno, dalla parte esterna più fibrosa e dura.
 
Ortaggio gustoso ed estremamente versatile si mangia sia crudo che cotto e le ricette che lo vedono protagonista sono infinite, dagli antipasti come questa deliziosa Tarte tatin ai carciofi, ai primi gustosi come le Lasagne ai carciofi, taleggio e pancetta arrotolata. Dai secondi di carne come gli Involtini di pollo ai carciofi, a quelli di pesce come la Pescatrice ai carciofi e prosciutto
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Totani ripieni al sugo, Funghi ripieni, Pomodori ripieni di riso, Peperoni ripieni
 

Ingredienti:

• 8 carciofi

• 120 g di salsiccia

• 120 g di pancetta

• 1 cipolla

• il succo di due limoni

• 1 bicchiere di vino bianco

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe nero

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