Canapè ai caprini, funghi e avocado

Date la forma che preferite alle fette di pancarré. In una ciotola riducete a crema i caprini ammorbidendoli con un cucchiaio d’olio, salate, pepate e unite il prezzemolo tritato. Tagliate a fettine sottili gli champignon, spruzzateli con poche gocce di limone. Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a fettine sottili, salate e pepate leggermente. Distribuite sui canapé le fettine di avocado leggermente sovrapposte, tra una e l’altra infilatene una di champignon. Guarniteli con soffici ciuffetti del composto di caprini. Disponeteli sul piatto da portata. Volendo, insaporite i canapé con gocce d’olio tartufato. Servite.

Ingredienti:

• 12 fette di pancarré

• 4 caprini di capra freschi

• 200 g di champignon

• 1/2 avocado

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

limone

• olio

• fior di sale

pepe bianco

• olio tartufato

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