Bulgur su letto di taccole con noci e carote croccanti

Il bulgur è un cereale molto diffuso in Medio Oriente, utilizzato sopratutto nella cucina turca con le stesse proprietà del frumento integrale. Io lo adopero spesso in cucina in alternativa al cus cus, hanno infatti simili sembianze ma sapori diversi. Si presta davvero a svariati usi, e oggi l’ho mangiato con delle taccole fresche fresche di stagione e delle noci.

Ingredienti:
5oo g di taccole
una piccola cipolla rossa
120 g di bulgur
una manciata di noci
carota a julienne
olio evo e sale qb

Procedimento:
Ho tagliato a velo la cipolla e l’ho fatta appassire in olio evo insieme alle taccole precedentemente lavate e private del peduncolo iniziale. In una pentola a parte ho cotto il bulgur in acqua salata secondo i tempi riportati sulla confezione solitamente in 10 minuti è cotto. A cottura ultimata su un piatto da portata ho creato un “letto” di taccole e ho riempito un coppapasta di forma quadrata con il bulgur in modo da formare una forma geometrica. Ho poi adagiato una julienne di carota croccante spolverato con noci  e per finire un giro di olio extravergine di oliva.

Fonte: veganblog.it

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *