Bottoni di bagna cauda

Forse “bagna cauda” è un termine un po’ ottimistico per questo ripieno a base di acciughe e aglio: gli ingredienti sono gli stessi, ma il risultato è – per dire – un po’ più gentile rispetto alla clamorosa salsa piemontese. 

Il tocco di pomidoro, dolce e nervoso, e il profumo dell’aneto fanno il resto.

Ingredienti:

• 4 spicchi d’aglio fresco

• 10 acciughe sottolio

• olio

• pepe

• sale

• 1 uovo

• 100 g di farina macinata a pietra

• vino rosso

• pangrattato

• aneto

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