Barchette alla spuma tonnata e carciofini

Nel bicchiere del frullatore mettete il tonno ben sgocciolato dal suo olio e sminuzzato con cura, il mascarpone a cucchiaiate, la panna, un pizzico di sale e uno di pepe macinato al momento, frullate fino ad avere una crema densa e morbida. Suddividete la spuma tonnata ottenuta nelle barchette, lasciandola molto soffice, e quindi guarnitene ognuna con uno o più carciofini ben sgocciolati dall’olio. Questo tipo di carciofino, piccolissimo e grazioso, è un po’ più difficile da trovare, in tal caso dividete a metà quelli di misura più grande. Disponete sul piatto da portata e servite.

Ingredienti:

• 18 barchette pronte.
PER IL RIPIENO:
• 200 g di tonno sott’olio

• 200 g di mascarpone

• 2 cucchiai di panna

• sale

pepe in grani.
PER GUARNIRE:
• carciofini piccolissimi sott’olio

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